【奇闻怪事】明朝皇帝吃什么?和当时老百姓吃的差距大吗?

  身穿锦衣,口品玉食。大明朝的皇帝到底享受如何的“玉食”呢?大家可以在三个皇帝的膳食纪录中找到一些真相。

  第一份膳食纪录讲的是明太祖朱元璋明太祖朱元璋在明洪武十七年(1384)六月的午膳:胡椒粉醋新鲜虾、烧鹅、烧羊头蹄、鸭肉巴子、咸鼓芥末酱羊头肉盘、蒜醋白血汤、五味清蒸鸡、元汁羊棒骨、胡辣醋腰子、蒸活鱼、五味蒸脸、牛肉紫水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、黑豆棋子面、椒末牛肉、香白米饭、蒜酪、豆汤、煮茶。

  大家都知道,明太祖朱元璋是土生土长的北方人,因此明代最开始的几个皇帝的膳食有很浓厚的南方地区颜色:正餐以白米饭为主导,烹调方法注重清蒸的,味口味淡,不喜咸。

  第二份膳食纪录记述的是明成祖朱棣在永乐元年(1403)十月的御善內容,计有:酒四品,烧羊肉、清蒸鸡、椒醋鹅、烧猪肉、生猪肉撺汤、芝麻油油酥烧饼、沙馅小馒头。

  对比明太祖朱元璋二十道菜的午饭,明成祖的膳食简易了许多,这与他尊崇节省的风格相关。与此同时,北方地区的独特食材逐渐发生在皇帝的饭桌上:芝麻油油酥烧饼、沙馅小馒头等面点,及其清炖烹制的美味。

  除此之外,在万历年间问世的《事物绀珠》一书里,纪录了明神宗钟爱的正餐,这种正餐包含:捻尖馒头、八宝馒头、攒馅馒头、蒸卷、海青试卷、彩蝶试卷;大蒸饼、椒盐饼、豆饼、澄沙饼、夹糖饼、油酥烧饼、奶皮油酥烧饼、薄脆饼、红梅花油酥烧饼、金牛饼、宝妆饼、银锭饼、方胜饼、黄菊花饼、向日葵饼、海棠花饼、历史悠久钱饼、石榴花饼、金银饼、野生灵芝饼、犀角饼、称心饼、莲花饼、玛瑙等一系列茶食(茶食是一种面制的甜品),及其鸡蛋面、剪刀面(面片汤)等。

  仔细的用户很有可能一眼就发觉了,在明神宗的正餐中,北方地区的面点占有了一定的主导性,包含各种各样馒头试卷、鲜面条面片及其面制甜品;而南边的白米饭基本上在御善中彻底失去一席之地。

  不难看出,明朝史上,皇帝所服用的“玉食”有比较突出的北方地区化发展趋势,无论是在御善原材料上,或是在烹调方法上,这一发展趋势都看起来特别是在突显。

  除此之外,在明末,膳食平民化的发展趋势也日益凸显出去。明思宗崇祯皇帝皇帝便爱吃“粗菜”,即民俗的一些山野菜,例如紫花苜蓿、苦麻菜、蒲公英花、茄子、枣芽、高粱米这些。明代初期的膳食纪录上,记述的全是鸡鸭鱼肉,及其各种各样甜品,大部分沒有水果和蔬菜;而崇祯帝的饮食搭配则增加蔬菜水果的比例,这类膳食构造应当说更健康了。

  与此同时,为了更好地文化教育后代子孙,崇祯帝把吃“粗菜”作为一种规章制度实行下来,让皇子皇孙明白吃苦耐劳的大道理。因此做为未代皇帝,崇祯帝应当算得上尽心尽责,有一定目光的。

  自然,尽管饭桌上的食物有趋向平民化的发展趋势,可是吃东西的礼数却繁杂而严苛。

  即便是在未代,崇祯帝仍然坚持不懈早膳要演奏的风俗习惯。每日崇祯皇帝醒来洗漱间完以后,会换掉便装,前往用膳。用膳时,会弹奏歌曲,这时候圣殿左右全部侍从都空气不能出一声,害怕一不小心搞出一点声响,毁坏了皇帝用膳的自然环境,引来祸端。

  并且,服侍崇祯皇帝皇帝用膳的宦官和婢女一样十分注重。上餐的情况下,每一个菜盘都需要用沙布遮好,不可以沾染一切不干净的的东西;与此同时端盘子的宦官和婢女都需要戴上沙布做的“口包”(即防护口罩),脸要侧面一旁,防止自身的吸气环境污染了皇帝的饭食。

  崇祯帝吃过饭后,会点一到2个城堡的名称,这种剩菜剩饭会被送至该城堡。该城堡的下大家要三跪九叩,叩谢皇帝的恩惠。皇帝吃不完的食材一般会“赐予”给宦官和婢女们。

  可以看出,明代皇帝的饮食结构日趋北方地区化和平民化,可是礼数层面却沒有释放压力。明代皇帝保持封建社会威势的风格,从而可见一斑。

  

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