[奇闻异事]中国豆腐在洋人眼中东方奶酪的味道远远优于奶酪。

  “它拥有正宗的奶酪口感,类似用脱脂乳做成的西班牙奶酪,十分味美,我将他们一扫而光……”这是19新世纪中来访广州市的美国人伊凡在《广州市城里——法国的公使随员1840时代广州市见闻录》中的一段文字,但是,假如你不会再往后面翻,那麼即使挠破了脑壳,也肯定意想不到使他这般痴迷的特色美食实际上是豆腐。

  伊凡是在一艘疍家小船上放早饭时第一次看到豆腐的,因此他倍感好运,由于这是一种“仅有穷苦人家才有的宝贵食品类”,欧洲人能品味到的可能几乎为零。因此,他拿出木筷,把豆腐与白米饭好一阵拌和,弄出了一碗尤其的“米奶”。这味儿确实是太非常了,真是能够与西班牙奶酪匹敌。与伊凡同行业的公使团工作人员一样被豆腐的美食吸引住,陆续提议公使引入这类豆腐生产制造加工工艺,以替代法国的一些地域的伪劣奶酪。

  大约便是为了更好地达到这种同胞们的求知欲,那时候由来穗传道士举办的英文期刊《中国丛报》就专业发表文章内容,详解豆腐的生产制造加工工艺。原文中写到:“豆腐——这是一种乳制质的配置食品类,在街头巷尾常常有吆喝豆腐的人。豆腐选自一种黄豆,黄豆煮开削皮后,在磨坊将之碾碎,再添加很多的水,以后越来越很像酸细肤水或凝固的牛乳,一般还需要再加上细致的嵌缝石膏……豆腐还可以用于制做豆腐干……”坦白说,这一段文本就颇有点儿科技论文的气味了,欧洲人生搬硬套,大约也可以作出味儿类似的豆腐,来取代这些酸不能闻的伪劣奶酪,大大的改进自身的日常生活。

  但是,这种刚刚开始的欧洲人只了解豆腐是穷光蛋的特色美食,确实是少见多怪了。穷家小户型虽然几乎就离不了豆腐,可在庶人贵族之家,豆腐实际上也是极常用的食材。假如这种欧洲人能了解清朝最著名“吃客”袁枚著作的《随园食单》,一定会被“松阳豆腐”、“玉兰豆腐”、“冻豆腐”、“虾油豆腐”、“素烧鹅”、“牛首腐干”等美味可口佳肴吸引住得大咽口水,绝对不会再轻看这一味在我国已风靡了2000很多年的瑰宝特色美食了。

  

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