【奇闻奇事】揭秘:为何唐宋时期中国人的食谱中猪肉很少出现?

  自西晋灭亡之后,很多北方地区蒙古人南进,历经300很多年的战争先一统于隋,又一统于唐。创建唐代的李氏家族尽管是汉族人,但早就比较严重胡化。皇族战队这般,吃得了肉的皇室、官僚资本主义们也是这般。突厥人当然更喜欢羊肉,恰好是在苏轼出世前的几百年间,猪肉慢慢衰落。

  学者王利华强调,在先秦—隋朝时期的东北地区,猪的喂养仍比较广泛,但总数与两汉时期对比已显著降低,不了经营规模,与黄土高原地区牧畜地区的规模性养殖羊没法同日而语。《齐民要术》与《四时纂要》两个农书对养殖羊的关注水平远远地超出养殖。中历史文献中猪、豕、彘、豚的发生頻率也远小于羊。学者黎虎更觉得,羊肉古时候老百姓饮食搭配生活中的比重,从汉朝起大概已胜猪肉一筹。南北朝时期阶段羊的总产量已显著超出猪。

  《宋会要辑稿》中的一则记述也很能表明难题。宋朝熙宁十年(公年1077年),皇宫名厨一年应用猪肉4131斤、羊肉4三万斤重,猪肉仅是羊肉的一个零头。久住北京首都开封市的苏轼也是在给小弟苏澈的诗上说自身“十年京国厌肥羜”,羜就是小羊羔。

  除开胡风的危害,猪肉还遭受了各代科学家的差评:“凡肉有补,惟猪肉无补”,“猪为用数最多,惟肉不适合多食,让人暴肥,盖虚肌而致也”,“猪肉能闭气血、弱骨筋、虚人肌、不能久食”。药王孙思邈也是强调:“凡猪肉久食,让人少子精,发宿病。豚肉久食,让人满身肌肉碎痛乏气。”对于此事,苏轼的答复是“不相信”。苏轼的盆友吕希哲记录下来了那样一件事:一天,苏轼向小伙伴们赞美猪肉的美味可口,他的盆友范祖禹说:“吃猪肉引起风病该怎么办?”苏轼立刻说:“范祖禹诬陷猪肉。”

  苏轼对猪肉的喜欢不言而喻,他乃至将自身的大学问比成猪肉。在一封信中,苏轼将盆友陈襄对佛法的功底比成龙肉,而把自己的一生学过比成猪肉,并表明“猪之与龙,则有家矣,然公终日说龙肉,比不上仆之食猪肉实美而真饱也”。疏忽为猪和龙自然是有差异的,陈襄一天到晚说龙肉,比不上我吃猪肉既可口又果腹。

  实际上,一直到清朝,糖依然并不是日常生活用品,“开门七件事”中并沒有糖。使我们追忆一下草窗的这首歌诗歌:“字画琴棋诗酒花,当初件件离不了他。如今七事都更变,柴米油盐酱醋茶。”能兼通“字画琴棋诗酒花”和“柴米油盐酱醋茶”,不恰好是苏轼的一个宝贵的地方吗?而东坡肉的盛行也正能够归由于这道文人墨客菜的大俗大雅吧。

  

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